努力飛翔的小蕎

參考了聯華水手牌強力粉包裝袋上的吐司配方

稍作了調整成我個人獨家的小熱狗餐包

備料如下

a.水手牌特級強力粉(高筋麵粉)  300g

b.鹽  7g

c.糖  15g

d.冰鮮奶或冰優酪乳  180g

e.蛋  一顆

f.義大利香料或迷迭香  些許

g.乾酵母  10g

h.無鹽奶油 18g(如果不是新手,也想吃健康的話,這個可以不加) 

i.德式香腸(口感較脆,亦可用小熱狗替代)

做法

1.將180g的鮮奶先倒出些許,加入乾酵母,靜置約五分鐘,讓酵母醒過來

   (補充婷姐教的~~若用速發酵母就不用先用牛奶來發酵 )

2.將a/b/c過篩後,放入大盆內,將粉拌一拌

3.加入一顆蛋,再次攪拌

4.加入1的酵母

5.將剩下的牛奶一起加入

6.用手攪拌約十分鐘後,加入f

7.接下來就是不停的槌麵團直到成一團

8.如要加奶油,此時可以加入

9.抓一角開始摔麵團,直至麵團張開時有薄膜可透光

( 可參考Carol的影片,這一陣子透過網路學做麵包,發現她的內容超詳盡,很好就上手

  陸續購買她的書籍中,大推~~)

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=85839&prev=-1&next=85549

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?id=62017&prev=62025&next=61988 

10.直至麵團光滑,手上也不黏粉,換成小盤後,放入微波爐,並放入一杯熱水,讓其密閉發酵半小時

    (或是放在室溫下,上蓋一個濕布,約一小時)

11.趁此時間,將德國香腸切成小小塊(也可以用小的熱狗,就不用切了)

12.將發酵好的麵團取出,輕輕的拍打後,將麵團切割成單個25g的小麵團

13.將小麵團桿平後,包入小熱狗,再將其揉圓,置於放了烤盤紙的烤盤上,要留一些空間

14.再次放入微波爐讓其發效半小時,一樣要在旁放一杯熱水,增加溼度

15.略為剪出想要的形狀,送入已預熱的烤箱,180度,20分鐘

(註1.烤箱溫度及時間要看各人的烤箱而定,第一次烤時,建議在烤箱旁觀察是否要調整溫度及時間

 註2.看個人喜好,可在送入烤箱前刷上蛋液)

小孩們愛吃的小熱狗麵包,完成~~